2024 WINNER 제과제빵산업기사 필기 - 기능사 대비 가능, 개정판
<p>2024 WINNER 제과제빵산업기사 필기 - 기능사 대비 가능, 개정판 </p><p>이소영,박지영,박진희 (지은이)마루나2024-01-10</p><p></p><p>‘합격CODE’와 ‘중간 점검 실력 체크’ 문제들을 통해 다시 복습할 수 있도록 구성되어 있다. 출제기준을 정확하게 분석하여 시험에 꼭 나올 문제만을 엄선하였고, 각 문제마다 상세한 해설을 덧붙여 독학하는 수험생들에게도 충분히 도움이 될 수 있게끔 이루어져 있다. 실제 시험에 출제되었던 문제들을 최대한 복원하여 수록하였다.</p><p>목차</p><p><공 통 편></p><p>PART 1. 위생안전관리</p><p>Chapter 1. 제품 생산 작업 준비</p><p>Chapter 2. 식품위생 관련 법규 및 규정</p><p>Chapter 3. 개인위생관리</p><p>Chapter 4. 환경위생관리</p><p>Chapter 5. 공정 점검 및 관리</p><p>Chapter 6. 제품 품질관리</p><p>중간 점검 실력 체크</p><p></p><p>PART 2. 제과점 관리</p><p>Chapter 1. 재료 구매관리</p><p>Chapter 2. 설비 구매관리</p><p>Chapter 3. 인력 관리</p><p>Chapter 4. 판매관리</p><p>Chapter 5. 고객 관리</p><p>Chapter 6. 베이커리 경영</p><p>중간 점검 실력 체크</p><p></p><p><제 과 편></p><p>PART 3. 과자류 제품 제조</p><p>Chapter 1. 과자류 제품 반죽 및 반죽 관리</p><p>Chapter 2. 과자류 제품 반죽 정형</p><p>Chapter 3. 과자류 제품 반죽 익힘</p><p>Chapter 4. 초콜릿 제품 만들기</p><p>Chapter 5. 장식 케이크 만들기</p><p>Chapter 6. 무스 케이크 만들기</p><p>Chapter 7. 과자류 제품 마무리 및 포장, 유통</p><p>중간 점검 실력 체크</p><p></p><p><제 빵 편></p><p>PART 4. 빵류 제품 제조</p><p>Chapter 1. 빵류 제품 반죽 및 반죽 관리</p><p>Chapter 2. 빵류 제품 반죽 발효ㆍ정형</p><p>Chapter 3. 빵류 제품 반죽 익힘</p><p>Chapter 4. 조리빵 제조</p><p>Chapter 5. 냉동빵 제조</p><p>Chapter 6. 빵류 제품 마무리 및 냉각, 포장</p><p>중간 점검 실력 체크</p><p></p><p><모 의 고 사></p><p>제과산업기사</p><p>제 1회 실전 모의고사</p><p>제 2회 실전 모의고사</p><p>제 3회 실전 모의고사</p><p>제 4회 실전 모의고사</p><p>제 5회 실전 모의고사</p><p></p><p>제빵산업기사</p><p>제 1회 실전 모의고사</p><p>제 2회 실전 모의고사</p><p>제 3회 실전 모의고사</p><p>제 4회 실전 모의고사</p><p>제 5회 실전 모의고사</p><p></p><p><기 출 복 원></p><p>제과산업기사</p><p>제 1회 기출복원문제</p><p>제 2회 기출복원문제</p><p></p><p>제빵산업기사</p><p>제 1회 기출복원문제</p><p>제 2회 기출복원문제</p><p></p><p><img src="https://image.aladin.co.kr/img/img_content/K462937225_01.jpg" border="0"></p>