크라운출판사 2024 한번에 합격 조리기능사 필기 총정리문제 (8절) - 한식ㆍ양식ㆍ중식ㆍ일식ㆍ복어 통합편
<meta content="text/html; charset=euc-kr"http-equiv="content-type" /><title></title><meta content="Namo WebEditor" name="generator" /><div> <div> 2024 한번에 합격 조리기능사 필기 총정리문제 (8절) - 한식ㆍ양식ㆍ중식ㆍ일식ㆍ복어 통합편</div> <div> 전경철 (지은이)크라운출판사2024-07-10</div> <div> </div> <div> 저자의 오랜 현장 경험과 교육 경험 그리고 조리기능사, 조리산업기사, 조리기능장 시험 감독위원 경험을 바탕으로 자격증을 좀 더 쉽게 취득할 수 있도록 집필되었다. 자격검정 준비의 마무리 단계에서 총정리를 목적으로 하는 도서로 효과적인 학습이 가능하고, 한식·양식·일식·중식·복어 내용을 한 번에 대비할 수 있도록 하였으며, 다년간의 기출 문제 분석 및 최근 출제 경향에 맞춘 통합 모의고사를 쉽고 명확한 해설과 함께 수록하였다.</div> <div> 목차</div> <div> PART 01 재료관리, 음식조리 및 위생관리(한식ㆍ양식ㆍ중식ㆍ일식ㆍ복어 공통)</div> <div> </div> <div> Chapter 01｜위생관리</div> <div> 01 개인 위생관리</div> <div> 02 식품 위생관리</div> <div> 03 작업장 위생관리</div> <div> 04 식중독관리</div> <div> 05 식품위생 관계법규</div> <div> 06 공중보건</div> <div> </div> <div> Chapter 02｜안전관리</div> <div> 01 개인 안전관리</div> <div> 02 장비ㆍ도구 안전작업</div> <div> 03 작업환경 안전관리</div> <div> </div> <div> Chapter 03｜재료관리</div> <div> 01 식품 재료의 성분</div> <div> 02 효소</div> <div> 03 식품과 영양</div> <div> </div> <div> Chapter 04｜구매관리</div> <div> 01 시장조사 및 구매관리</div> <div> 02 검수관리</div> <div> 03 원가</div> <div> </div> <div> Chapter 05｜기초조리실무</div> <div> 01 조리준비</div> <div> 02 식품의 조리원리</div> <div> </div> <div> PART 02 재료관리, 음식조리 및 위생관리(한식ㆍ양식ㆍ중식ㆍ일식ㆍ복어)</div> <div> </div> <div> Chapter 01｜한식</div> <div> Chapter 02｜양식</div> <div> Chapter 03｜중식</div> <div> Chapter 04｜일식</div> <div> Chapter 05｜복어</div> <div> </div> <div> PART 03 통합모의고사</div> <div> </div></div><br />